Absolut limited.

A Absolut lançou uma garrafa de cristal produzida pela dupla Skogsberg&Smart, dois dos maiores artesãos suecos. A novidade foi projetada numa fábrica de vidros Reijmyre, no sul do país europeu.

O kit Absolut Cristal conta a bebida e dois copos feitos a mão em uma mala de couro.

No Brasil estarão disponíveis apenas seis dos 800 kits produzidos, que serão vendidos nos Free Shops dos aeroportos de São Paulo e Rio de Janeiro. O valor dos produtos é de U$ 1.400,00.

Stella Limited.

Uma das cervejas mais apreciadas no mundo, a Stella Artois traz ao Brasil sua edição especial de fim de ano. Parte de uma ação global, a bebida será lançada em vários países, como Estados Unidos, Reino Unido, Bélgica, Argentina, Rússia e Canadá.

Em formato similar ao de uma garrafa de champagne, rotulada com sleeve e fechada com rolha, gabieta e capuz, a nova garrafa pode ser encontrada em embalagens individuais de 750 ml e em caixa com seis garrafas. A edição comemorativa de Stella Artois celebra a história da marca, criada em 1366, em Leuven, na Bélgica, especialmente para brindar as festas natalinas.

Importado da Bélgica, o produto chega ao Brasil em pontos selecionados nessa semana.

Cardápio novo na TAM.

Os irmãos espanhóis Javier e Sergio Torres, chefs premiados com uma estrela Michelin, elaboraram a nova carta de bordo da companhia aérea TAM, dando a ela um toque "tipicamente mediterrâneo".

Os mais de 500 pratos, entre entradas, principais e sobremesas, que compõem o novo cardápio idealizado pelos irmãos gêmeos - que, além de restaurantes na Espanha, possuem dois no Brasil - começarão a ser servidos nos aviões da companhia a partir de 10 de janeiro.

Camarões ao pesto com limão e chicória, lombo em crosta de pão e ervas ao molho de mostarda e verduras ou costela de cordeiro com azeite de alecrim acompanhada de polenta cremosa e tomate ao provençal são algumas das ofertas culinárias para a primeira classe.

Os passageiros de classe executiva poderão degustar pratos como o filé de badejo com abobrinha marinado em azeite com manjericão servido com risoto de cogumelo ou o filé de frango em crosta de azeitonas negras e pinhões com arroz aromatizado com limão e aspargos verdes.

Já a classe econômica terá receitas como a salada de alface, abobrinha e azeitonas, a caçarola de carne com cenoura e alecrim servida com purê de batatas e abobrinha ou o filé de frango com molho demi-glace com tomilho e arroz com gergelim e verduras.

Grão Superpoderoso.

O amaranto está ganhando fama de superalimento.

A planta, da região andina, pode ser aproveitada desde as folhas até os grãos e é cheia de proteínas.

Segundo dados da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, o amaranto tem valor nutricional equivalente ao do leite, da carne e dos ovos. Seus grãos têm grande proporção de proteínas (15%), gorduras e minerais, além de aminoácidos essenciais para o desenvolvimento humano, como a lisina.

Pesquisadores também têm relacionado o consumo do amaranto à redução do colesterol ruim no sangue. Flores, folhas, talos e grãos podem ser consumidos em saladas e sopas.O amaranto também serve de ingrediente em pães, bolos e biscoitos, substituindo um terço das farinhas da receita original. Para fazer a farinha em casa, é só moer os grãos no liquidificador.

O grupo de pesquisas da nutricionista Lilian Vaz, da Faculdade de Saúde Pública da USP, tem tido ótimos resultados com esse tipo de substituição. Os produtos são bem aceitos e ficam com melhores teores de fibras, cálcio, ferro e nutrientes.

Dica: Também dá para fazer pipoca de amaranto. Basta jogar uma colher de chá de grãos na frigideira pré-aquecida. Depois de 30 segundos, começam os estouros.

Bar Boy by Moët & Chandon.

A Moët & Chandon acaba de lançar na Europa – e promete a novidade para o próximo ano no Brasil – um acessório realmente charmoso. É o Bar Boy, versão atual de uma famosa peça do arquiteto dinamarquês Verner Panton, criada em 1963 e considerada uma das mais inventivas dos últimos 50 anos. Com ela, três champanhes Grand Vintage.

Revestido com laca negra e interior em couro, o Bar Boy é um espetacular brinquedo adulto, com rodinhas e três divisões:

- na inferior, compartimento refrigerado capaz de levar uma garrafa a 10º C em 15 minutos;

- na intermediária, quatro taças especiais para champanhe criadas especialmente pela famosa marca austríaca Riedel;

- em cima, gaveta com acessórios e placa superior para a degustação das três preciosidades que acompanham o Bar Boy: Moët & Chandon Grand Vintage 2002, Grand Vintage Collection 1992 e Grand Vintage Collection 1982.

Um mimo de preço ao redor de 3.500 euros, que deve ser encomendado diretamente à maison Moët & Chandon.

Cuervo Premium

A destilaria Jose Cuervo, líder mundial no mercado das tequilas, acaba de lançar no Brasil o rótulo ultra premium de sua linha da bebida. A Jose Cuervo Platino - Reserva de La Familia é considerada a tequila silver – que não passa por processo de envelhecimento – de melhor sabor do mundo.

As reservas da família Cuervo, de safras especiais, são guardadas pelo clã para consumo próprio e para presentear os amigos. Por esse motivo, o novo rótulo é exclusivo, fabricado a partir de métodos especiais – e secretos. Os Cuervo não revelam as técnicas utilizadas, embora se saiba que são utilizados apenas os miolos dos mais maduros Agaves Azuis, planta da família dos lírios utilizada na produção da bebida.

Como os Agaves Azuis demoram de 8 a 10 anos para serem colhidos, a safra é extremamente limitada. De caráter artesanal, as garrafas de vidro azul são mergulhadas em cera, seladas com o brasão da família e numeradas: tudo manualmente, assim como a caixa, que também é feita à mão.

Dentro de toda essa embalagem elaborada, uma bebida transparente com reflexos prateado e notas frutais e de temperos diversos, como baunilha, cravo, anis, damasco, laranja tornam o sabor da tequila especial.

Receita do Dia.

A receita de hoje é criação do querido amigo César Santos. Nosso embaixador da gastronomia pernambucana para o mundo. Ultimamente o corte "jarret" está em moda na gastronomia, então ele pernambucanizou o jarret e criou a canela de cabrito, apresentando no evento Prazeres da Mesa Ao Vivo Recife e levando a capa da edição.

Três purês arretados de bom e canela de cabrito

4 porções

50 g de mix de pimenta em grão

2 litros de vinho tinto;

4 colheres (sopa) de molho inglês;

4 colheres (sopa) de mostarda

8 dentes de alho picado;

4 canelas de cabrito;

4 ramos de alecrim

4 folhas de louro;

4 anis-estrelado

2 talos de salsão picado;

2 canelas em pau;

2 cebolas roxa;

1 cenoura grande em cubos;

1 talo de alho-poró

Purê de batata-doce com castanha

400 g de batata-doce cozida e amassada

200 g de castanha de caju

200 g de manteiga;

200 g de creme de leite

Purê de beterraba com suco de laranja

4 beterrabas cozidas e descascadas

Suco de 4 laranjas;

2 batatas-inglesas cozidas e descascadas;

1 colher (sopa) de manteiga;
1 talo de baunilha

Purê de macaxeira com queijo de coalho

400 g de macaxeira cozida e moída

100 g de queijo de coalho ralado

150 ml de leite;

2 colheres (sopa) de manteiga;

Sal a gosto

Canela de cabrito

1 Faça uma marinada em um bowl com todos os temperos, as especiarias, 1 litro do vinho e tempere com sal a gosto. 2 Junte as canelas de cabrito e deixe marinar de um dia para outro coberto com papel filme. 3 Em um tabuleiro, arrume as canelas de cabrito com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 150 °C por 4 horas; não deixe a marinada secar e, se necessário, acrescente água morna e deixe até ficar macia. 4 Retire do forno, separe a canela do cabrito e reserve. 5 Leve ao liquidificador todo o molho que ficou no tabuleiro e bata bem; passe por uma peneira, leve ao fogo e, quando esquentar, adicione 1 litro de vinho e deixe cozinhar até virar um molho consistente. 6 Acrescente a canela de cabrito.

Purê de batata-doce com castanha

1 Cozinhe a batata-doce sem casca e amasse, ainda quente, com manteiga. 2 Acrescente o creme de leite, misture bem e adicione a castanha de caju bem quebradinha; acerte o sal.

Purê de beterraba com suco de laranja

1 Cozinhe as beterrabas junto com as batatas, descasque, junte o suco de laranja e leve para cozinhar novamente. 2 Acrescente os talos de baunilha, a manteiga e deixe ferver. 3 Retire os talos de baunilha e passe no liquidificador.

Purê de macaxeira com queijo de coalho

1 Coloque a macaxeira já moída em uma panela e leve ao fogo com manteiga, leite e o queijo ralado; misture bem até formar uma massa homogênea, desligue o fogo; reserve.

Sais Exóticos

O sal, simples sal branco recebido pelos soldados romanos por suas proezas nos campos de batalha – daí a expressão salário – sofisticou-se. Hoje, além de outros sais naturais descobertos mundo afora – negro, vermelho, rosa, marrom e outros – há um grande número de sais aromatizados: com trufas, ervas, pimentas, cogumelos, cacau, baunilha e até com vinho, fazendo a festa de chefs profissionais e amadores. Destaco aqui os sais considerados os mais exóticos e interessantes do mundo.

1. Flor de sal de Guérande - Colhido após se cristalizar na superfície das salinas dessa região ao Sul da Bretanha, na França, é o sal mais famoso de todos, conhecido pela finesse de seu sabor.

2. Sal negro do Havaí - Procede da ilha de Molokai e deve sua cor estranha para um sal ao carvão ativado de sua composição. Usado, sobretudo, para decorar pratos com ingredientes de cor clara.

3. Sal Alaea Rouge do Havaí - Também da ilha de Molokai, ganha sua cor terracota por causa da argila vulcânica "Alaea". Seu gosto lembra a da avelã tostada.

4. Sal Murray River da Austrália - Colhido nessa região após evaporação natural, tem uma textura crocante e é muito aromático, excelente para peixes e frutos do mar.

5. Sal rosa do Himalaia - Sua cor é rosada com tons de laranja. É extraído de uma mina nos contrafortes do Himalaia, perfeito para ser moído na hora. Também vem em gemas para serem raladas

Alguns deles são encontrados em Recife, através da Kook, na Casa dos Frios, RM e Zahil.

UNESCO reconhece a mesa francesa.

Nunca antes a prática em torno dos alimentos e da cozinha havia sido reconhecida assim. Reunido em Nairóbi, Quênia, o Comitê Intergovernamental da UNESCO reconheceu no dia 16 de novembro de 2010 que o jeito de comer dos franceses é, sim, um elemento de civilização.

O interessante é que não se trata de premiar a cozinha francesa como tal, mas a forma como os habitantes do país se comportam à mesa, o seu ritual caracterizado pela sequência de entradas, pratos, queijos e sobremesas, servidos com louças, talheres e taças adequados, com especial atenção à apresentação e à harmonia com os vinhos. E até mesmo a preocupação em distribuir bem os convivas à mesa, com aquelas plaquinhas indicando o nome e o lugar onde devem se sentar. Tudo contribuindo para o prazer de todos e valorizando o que chamam apropriadamente de l’art de la table.

Para a Unesco, isso reflete “um sentimento de identidade e continuidade, contribuindo para promover o respeito pela diversidade cultural e a criatividade humana.” Isto é, a refeição gastronômica estimula o círculo famíliar e consolida os amigos, reforçando os laços sociais.

Jean-Robert Pitte, presidente da Universidade de Paris IV - Sorbonne - e da Missão Francesa do Patrimônio e Culturas Alimentares (MFPCA), fez esta definição: "A refeição gastronômica é parte da identidade profunda do povo francês. Ela existe em muitos outros países. Mas nós temos uma forma específica de gastronomia, com esse casamento de comida e vinho, a sucessão de pratos, esta maneira de pôr a mesa, de falar sobre a gastronomia, que são especificamente francesas".

Petrossian no Brasil.

“Teremos uma boutique Petrossian no Brasil”, confirma o empresário Toninho Abdalla. A notícia ganha importância quando se sabe que a luxuosa maison só tem lojas em Paris e Nova Iorque. Por aqui, a unidade será aberta no Shopping Cidade Jardim. “Haverá espaço de degustação com poucas mesas dentro e fora da loja”.

As joias comestíveis farão parte do portfólio de “123 produtos que estão sendo registrados um a um para entrarem no Brasil, inclusive foie gras”, complementa Abdalla. Daqui, os grãos negros ganharão a América do Sul sob a supervisão de Abdalla e seu sócio, Joseph Tutundjian.

De quatro séculos antes de Cristo até os anos loucos da Belle Époque de Paris, as ovas de esturjão mexeram com a cabeça do imortal filósofo Aristóteles, que as mencionou em seus escritos, e agitaram as noites regadas a champanhe na capital francesa. E foi a partir desse período efervescente, no início do século passado, que o caviar ganhou definitivamente o status de estrela indispensável nas melhores festas.

Seu ar de nobreza tomou conta de Paris sob o impulso das famílias principescas e dos grandes negociantes russos que fugiam da revolução bolchevique de 1917. E, principalmente por meio da Petrossian, a arte do caviar ganhou as mesas mais refinadas, tornando-se símbolo absoluto do luxo a partir de 1920, quando se estabeleceu em Paris.

Veuve Cliquot Fridge.

A maison francesa Veuve Clicquot, acaba de lançar o Veuve Clicquot Fridge, uma geladeira de estilo retrô que pode ser levada a qualquer lugar ou deixada ao lado da adega como decoração.

Criado pelo escritório de design QSLD Paris, o estojo tem design vintage e remete às charmosas geladeiras dos anos 50. Ela abriga uma Veuve Clicquot Brut Yellow Label, com predominância de uvas pinot noir e toques de pinot meunier e chardonnay, garantindo o sabor do champagne mais cobiçado do planeta.

A Veuve Cliquot Fridge é prática e atrativa e está disponível nas cores amarelo e rosa. O preço sugerido? R$ 250,00. Um bom presente de natal.

SAC: 11.3062-8388

Sorvetes Garoto no verão.

A área de sorvetes da Garoto amplia sua linha para a temporada de verão, que é considerada a mais importante nesse segmento de mercado, e leva aos consumidores mais uma consagrada marca de chocolates para a versão gelada: Serenata de Amor (sabor Mousse).

Assim como o Serenata de Amor, comercializado desde a entrada da Garoto no segmento, em 2007, o principal lançamento da empresa para esta temporada também chega na versão cone e vem com sorvete de chocolate com recheio sabor Mousse, coberto com calda de chocolate, com ponta de chocolate em uma casquina de biscoito, salpicado por pedacinhos de chocolate.

Os outros dois lançamentos da Garoto ficam por conta do Talento Avelã e Talento Castanha do Pará, que prometem agradar os consumidores com seus novos tamanhos (55g e 56g, respectivamente), desenvolvidos especialmente para atender às expectativas do cliente.

Receita do Dia.

A receita do dia de hoje é do leque de gostosuras comfort food, da arquiteta e chef de cozinha mais bacana da cidade. Madá comanda seu Just Madá na Galeria Centro Sul, em Boa Viagem,  e com certeza é um dos lugares mais aconchegantes e intimistas da cidade.

Arroz de cartola com pixaim de parma

4 porções

Pixaim

200 g de presunto tipo Parma cortado em chiffonade

Confit de cheiro-verde

1 molho de coentro picado

1 molho de cebolinha picado

1 dente de alho pequeno cortado em brunoise

Azeite e sal grosso a gosto

Caldo

1 litro de água

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

Arroz

200 g de arroz agulhinha

200 g de queijo de coalho curado

100 ml de cachaça

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas médias picadas em brunoise

2 dentes de alho finamente picados

1 canela em pau

1 banana-da-terra não muito madura cortada em cubos médios

Canela em pau, cebolinha e flores comestíveis a gosto

Pixaim

Leve o Parma cortado ao forno aquecido até ficar crocante (cerca de 20 minutos).

Confit de cheiro-verde

Misture tudo e deixe descansar na geladeira.

Caldo

Triture tudo no liquidificador e leve ao fogo baixo deixando ferver levemente.

Arroz

1 Faça um refogado com o alho, a cebola, o louro e o azeite. 2 Acrescente o arroz e salteie levemente. 3 Junte a cachaça e mexa até evaporar. 4 Acrescente a metade do caldo quente do cozimento e mexa levemente. 5 Vá acrescentando caldo, aos poucos, até atingir o ponto de cocção. 6 Desligue e acrescente a manteiga, o queijo de coalho; mexa vigorosamente. 7 Acrescente a banana frita junto com a canela e tampe a panela por alguns minutos.

Montagem

1 Faça um leito com o confit de cheiro-verde, disponha o arroz e cubra com o pixaim. 2 Decore com um pedaço de canela, uma haste de cebolinha e uma flor.

Le Bar 228.

Le Bar 228, no Grand Hotel Le Meurice em Paris, é ocupa o  topo da cidade nas listas de "Melhor bar".

A razão pode ser os maisde 50 tipos de whisky na lista ou os 300 coquetéis especiais disponíveis, incluindo o "228" ou o " Starcky "O que nos leva convenientemente a outra razão possível:. Interiores opulentos e masculinos, bem desenhados por Philippe Starck. Além disso, existe todo o charme e glamour de fazer parte de um dos hotéis mais luxuosos da cidade, que durante dois séculos tem sido um dos hotéis mais elegantes de toda Europa.

Os bem-nascidos e famosos que moram ou visitam a cidade, batem ponto lá antes da balada. Ou seja, se tiver visitando a cidade, não perca. Só chegue cedo pois o lugar não aceita reservas.

Festival Gastrô do Olinda Arte em Toda Parte.

O Olinda Arte em Toda Parte tem o prazer de apresentar uma novidade para o público este ano e começa hoje. Nesta primeira década do projeto, 14 restaurantes de Olinda realizam menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço convidativo. Artistas Plásticos são homenageados e levam nomes de menu, os contextos e pontos da cidade também são referências e viraram nomes de pratos.

As opções passeiam na diversidade artística da Cidade Alta, caminha pelo regional da Oficina do Sabor, nos peixes e camarões do Beijupirá, na cartola e pizzas do Blue´s Bar, no francês do Maison Bonfim, no pato ou filé do Châteaux Brillant, no spaghetti com almôndegas do italiano Don Francesco. Na Praça de São Pedro, a Creperia tradicional nos crepes, oferece prato com camarões e sorvete com banana caramelada. Ao passar pelos Quatro Cantos, a Pousada tem uma moqueca de camarão e na Rua de São Bento, um bacalhau à moda Maria, no Tribuna.

Os Peixes e frutos do mar do Patuá não ficam de fora e o Peixe ao Gomes da Sé do Olinda Arte e Grill convidam a uma bela vista da cidade Alta. Uma pausa pode ser feita na Orla e os pratos do Capitania e Costeiro serem saboreados e para encerrar o passeio gastronômico um café gelado e menu no charmoso Estação Café.

E antes de ir embora,vale a pena lembrar o Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade, a tapioca de Olinda. Regada a uma bela vista, da tradicional Igreja da Sé.

Brigadeiro by Herchcovitch.

Um dos mais famosos estilistas brasileiros, Alexandre Herchcovitch, aventurou-se na gastronomia francesa, em uma iniciativa que reunirá designers dos quatro países emergentes conhecidos como BRIC (Brasil, Rússia, Índia e China).

Herchcovitch, que já apresentou suas coleções em Paris e agora desfila em São Paulo e em Nova York, criou para o histórico Café de la Paix, em frente à Opera de Paris, uma sobremesa que reúne a cozinha brasileira e a francesa. Os desenhos do estilista são de vanguarda atraem uma clientela internacional.

Batizado de "French Brigadeiro", a sobremesa, que será servida entre janeiro e maio do ano que vem por 14 euros, recria um dos doces mais típicos do Brasil, eterno favorito das festas de aniversário, destacou Herchcovitch durante a apresentação de sua criação gastronômica.

A iguaria de chocolate leva leite condensado e manteiga, e o estilista misturou ainda claras de ovo batidas para dar mais leveza.

Depois do brasileiro, será a vez do russo Valentin Yadashkin criar uma sobremesa. Depois, o indiano Manish Arora e o chinês Franloe Xie inventarão seus pratos.

Rótulo Mouton Rothschild 2008

O Chateau Mouton Rothschild acaba de revelar o seu rótulo para a safra 2008. O artista responsável será pintor chinês Xu Lei.

Xu é hoje diretor artístico do museu de arte e da galeria de arte contemporânea de Pequim.

Para a nova versão, ele reformulou o emblema Mouton clássico com um delicado desenho a tinta permanente que retrata a famosa ovelha entre as duas metades da lua.

"O desenho mostra o papel de um grande vinho como um elo entre povos e culturas, de um hemisfério para o outro", opina o Chateau.

Os preços para Mouton 2008 aumentaram nas últimas semanas na esteira do esperado anúncio.

Michelin 2011 - Portugal e Espanha

Ocorreu na última quinta-feira, a cerimônia de entrega das estrelas Michelin 2011 para Espanha e Portugal, no Hotel Maria Cristina, em San Sebastian, no País Basco.  Muitos dos chefs multi-estrelados da Espanha - Andoni Aduriz, Quique Dacosta (elegantíssimo, de terno e colete), Joan Roca, e o trio de ouro de San Sebastian: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, e Martin Berasategui estavam presentes ao acontecimento.

A grande novidade foram as não-novidades. Ou seja: as muito esperadas terceiras estrelas para os chefs Andoni Luís Aduriz (Mugaritz, San Sebastian) e Quique Dacosta (restaurante homônimo no Alicante) não vieram, como muitos esperavam. Isso quer dizer que na Península Ibérica os três estrelas continuam os mesmos e ninguém entrou pro clubinho de ouro composto de El Bulli, Arzak, Martin Berasategui, Akelare, Sant Pau, Can Fabes e El Celler de Can Roca.

Dani García, do Calima, que anda impressionando muita gente com o que sai de sua cozinha, foi de uma pra duas. Justíssimo. E logo os chefs todos davam brados de alegria e confraternização, e abraçavam Dani. Javier Torres, um dos dois gêmeos do Dos Cielos, excelente novo restaurante em Barcelona, celebrou, na mesma rodinha, a conquista da primeira estrela (na verdade trata-se de um dois ou até três estrelas, mas é novo então só por isso tem apenas a primeira....). Os gêmeos, como se sabe, têm um restaurante em São Paulo e outro no Rio, ambos chamados Eñe.

Portugal foi solenemente ignorado durante a festa - sequer citou-se quaisquer um de seus chefs - mas os observadores notaram que a grande - e triste - novidade foi a queda do Eleven, em Lisboa, que perdeu sua estrela.

Top Chef - 5 anos

Da Índia ao Oriente Médio, passando pela Jamaica, pela Rússia e pela América Latina, a culinária de quase todas as comunidades presentes nos bairros de Nova York está no menu do começo do quinto ano de "Top Chef".

O reality, que levou o Emmy neste ano, começa a temporada com 17 cozinheiros. A partir de hoje, o Sony exibirá toda semana dois episódios na sequência.

Na estreia, a Big Apple é homenageada num desafio que envolve, é claro, maçãs. Já no capítulo que vai ao ar na sequência, um ícone da cidade e clássico das comidas de rua será revisitado: o cachorro quente.

É então que tudo pode começar a azedar para os participantes: eles terão de servir um jantar para 50 chefs que se inscreveram e fizeram testes, mas não conseguiram entrar na atração.

Além disso, novas papilas gustativas chegarão para avaliar tudo na bancada de jurados: Toby Young, crítico e autor de "How to Lose Friends and Alienate People" (como perder amigos e alienar pessoas), se junta a Padma Lakshmi, Tom Colicchio e Gail Simmons.

Cozinheiro aprendiz.

Bob Spitz ficou famoso por escrever a biografia dos Beatles. Tarefa que lhe tomou oito anos de dedicação. Quando terminou, tinha 50 anos, havia acabado de sair de um casamento de 14 e se envolver com uma namorada chata que mais parecia querer fugir dele. Como “tratamento” para a crise da meia idade resolveu cozinhar. Toda sexta-feira reunia em seu apartamento em Nova York um grupo de amigos para mostrar seus dotes culinários. O resultado? Sempre um horror. Ele até tinha boa vontade, dedicação, passava o dia todo na cozinha, comprava os melhores ingredientes. Mas a ideia de que simplesmente seguir receitas bastaria não funcionou muito.

Depois de mais um jantar fracassado e sem gosto _pior, muito criticado pela namorada_, resolveu partir para uma temporada de aprendizado por algumas das melhores cozinhas da França e da Itália (ai que inveja!). O resultado é o livro “Aprendiz de Cozinheiro”, que narra experiências que vão de cortar a pontinha de umas 60 mil vagens até aprender a fazer a omelete perfeita com Yannick Alléno, chef do três estrelas Le Maurice, de Paris. Comida clássica e mais sofisticada na França. Comida clássica e bem rústica na Itália. Passagens por restaurantes lendários como o Moulin des Mougins, em Mougins, e o Arpege, de Paris. E outras em escolas de cozinhas totalmente “engana turistas”.

O livro de Spitz conta histórias divertidas de viagens com a comida como protagonista. É uma delícia de literatura gastronômica, só que na visão de um homem, o que é bem engraçado. Em geral, os livros mais famosos e celebrados da literatura gastronômica foram escritos por mulheres.

 Spitz tenta seguir a mesma linha na forma como descreve a comida, os sabores, as sensações, os lugares, os finais de tarde com pratos e vinhos perfeitos, os jantares de sonhos. Faz a gente ficar com fome, quase sentir os cheiros e os gostos, por váaarias vezes. Mas em todas elas também é mimado, reclamão, briguento. Demanda em cada lugar uma atenção especial que lhe acha por direito.

Quer ter privilégios frente aos demais alunos dos cursos. Se acha dono de um paladar e um conhecimento especiais. E, quando é tratado como igual, literalmente fica emburrado. Para as mulheres, portanto, além de ser um livro de gastronomia e viagens bacana, é também um aprendizado da mente masculina….

Aprendiz de Cozinheiro, de Bob Spitz, editora Zahar. R$ 39.

Cozinheiro Chef

Aqueles que ainda não se inscreveram para o curso de extensão universitária Cozinheiro Chef Internacional do Senac terão chance até o dia 15/1/2011. O título, pioneiro na modalidade, já formou chefes renomados, como Rodrigo Martins, do Vino!, Paulo Barros, do Due Cuochi Cucina, Renata Cruz, do Amici e José Barattino, do Emiliano. Para se inscrever, os interessados devem acessar o site da instituição As vagas são para o campus Santo Amaro, na capital paulista e para Campus Águas de São Pedro no interior.

Com carga horária de 800 horas, o curso oferece ao aluno conhecimentos das diversas áreas das cozinhas francesa, italiana, brasileira, mediterrânea, mexicana e asiática, além das influências culturais de cada localidade. “Nosso objetivo é oferecer um curso que estimule o trabalho em equipe, a criatividade e inovação e o relacionamento com o mercado”, explica Zenir Dalla Costa, coordenadora do curso. “Essa proposta possibilita ao aluno uma atuação diferenciada no Brasil e no exterior”, complementa.

Criado a partir de uma parceria com o Culinary Institute of America, em 1994, o curso aborda disciplinas como higiene e segurança alimentar, ciência dos alimentos e nutrição, segurança no trabalho, planejamento técnico de cardápio, estrutura e organização de serviços de alimentação, habilidades básicas de cozinha, relações interpessoais no trabalho, panificação, confeitaria, cozinha fria, fluxo de mercadorias, estudo de bebidas, serviço de salão e organização de eventos.

Curso Cozinheiro Chefe Internacional

Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro

Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823, Santo Amaro

Informações e inscrições: www.sp.senac.br/gastronomia

Pêssego no palito.

Depois do sucesso de venda dos Fruttare Caseiro Morango e Banana, a Kibon lança mais um sabor delicioso para o verão: o de pêssego. Com generosos pedaços de fruta e toda a cremosidade do leite, os picolés caseiros possuem formato artesanal, como se tivessem sido feitos em casa mesmo.

“A linha Fruttare Caseiro deve continuar crescendo, apresentando mais uma opção para consumidores que buscam o sabor ea generosidade em ingredientes, como os alimentos feitos em casa.Toda a linha é perfeita como sobremesa após o almoço ou o lanche da tarde”, diz Cecília Dias, gerente de marketing de Fruttare.

O Fruttare Caseiro Pêssego já está disponível nos principais pontos de venda de todo o País ao preço sugerido de R$ 2,80 (regiões sul e sudeste); R$ 2,40 (nordeste) e R$ 2,90 (norte).

Receita do Dia.

A receita do dia hoje é da Chef Miau Caldas, e mostra como podemos também fazer comidinha com cara de chef em nossas casa e impressionar os nossos convidados. Sempre usando bons produtos.

Hoje, essa querida e competente chef está reformulando o cardápio do Pin-Up e se preparem pois muita coisa boa vem por aí.

Essa receitinha foi feita num almocinho em casa, e juntamente a outras está disponível no seu blog:  http://cozinhaecoisinhas.blogspot.com/

Linguine com molho pomodoro e tournedos com molho de vinho

Modo de preparo:

(Não coloquei as quantidades pois foi feito tudo a olho)

Linguine:

Cozinhe o linguine al dente.

Numa frigideira, coloque 2 col. de sopa de azeite de oliva, alho ralado . Refogue sem deixar o alho mto dourado. Desligue o folgo e acrescente folhas de manjericão e ramos de alecrim. Depois da massa cozida e escorrida, coloque o azeite com alho e ervas e misture bem, até encorporar a massa toda.

Molho pomodoro: (usei molho enlatado comum, preguiça!)

refogue o alho ralado no azeite, acrescente tomates cereja cortados em 4. De uma refogada. Acrescente o molho. Coloque uma col. de sobremesa de açúcar, pimenta do reino, sal. No final, acrescente parmesão ralado , manjericão e alecrim. Reserve.

Molho de vinho.

Coloque o molho de vinho tinto seca numa panela. Tempere com pimenta do reino, bacon, cenoura, cebolinho, alecrim, cebola, caldo de carne. Deixe reduzir . Coe o molho, acrescente água, engrosse com amido de milho.

Marine o tournedos no vinho tinto com sal e pimenta do reino. Grelhe numa frigideira bem quente.

Montagem:

Faça um ninho com a massa, coloque no prato. Disponha o tournedos ao lado do ninho. Coloque o molho pomodoro em cima da massa e o molho de vinho na carne.

Polvilhe parmesão , alecrim e manjericão na massa e sirva.

OBS.: Os molhos devem estar super quentes na hora de colocar no prato.

Pornografia Gastrô.

Flagrante delícia, é a delícia evidente, o prazer ardente, o doce que se come ou se acabou de comer.

Leonor de Sousa Bastos frequentou entre 2001 e 2006 o curso de direito na Universidade Católica Portuguesa do Porto. Porém, a cozinha, e em particular a pastelaria, chamou com mais força e entre 2006 e 2008 frequentou o curso de Técnica de Cozinha na Escola de Hotelaria da Universidade das Ilhas Baleares, tendo estagiado em 2007 no Restaurante Plat d’Or do Hotel Sheraton Arabella em Maiorca.

A sua formação prosseguiu com uma pós-graduação em Alta-Cozinha, em 2009, na Escola de Hotelaria das ilhas Baleares e ainda com um curso de Chocolate no Espai Sucre em Barcelona.

Em Abril de 2008 começou a partilhar as suas sobremesas e um pouco dos seus dias, com as lindíssimas fotos de Miguel Coelho, no blog Flagrante Delícia, que tem uma versão em português e outra em inglês. Um blog que nos deixa de água na boca, além de receitas incríveis. Hoje seu blog é considerado como "pura pornografia gastronômica" pela crítica especializada.

Dá uma olhada: http://www.flagrantedelicia.com/

Insect food

A cigarra faz parte da culinária do México e do Vietnã, assada ou frita. O cupim refogado ao curry pode ser provado na Índia. Os grilos são saboreados na África. E até mesmo em Nova York, existem menus gourmets com as iguarias. No Brasil, a farofa de iça (a formiga tanajura) é servida no interior. No Sesc de São Paulo, um curso sobre sabores asiáticos também inclui a degustação de insetos.

Seu estômago ainda está revirado? Pois superar este tabu pode abrir novas possibilidades para o seu paladar, segundo o chef americano Phil Ross, que criou o cardápio de insetos no restaurante Brooklyn Kitchen. “Quando as pessoas provam, percebem que é realmente bom”, disse ao New York Times.

Além de serem comercializados a granel em armazéns, os insetos também estão em doces e salgadinho, vendidos pela internet. A HotLix oferece pirulitos de verme e até mesmo gafanhotos tostados, que podem ganhar sabor bacon. A Fluker, além de comercializar os animais vivos, tem insetos com cobertura de chocolate e uma espécie de barata para ser degustada frita. A Edible vende tarântulas e doces de escorpiões.

E aí? Você encara?

O novo hit dos doces.

O cupcake está com os dias contados. É o que diz o jornal inglês The Times, que com o título “O cupcake está morto. Longa vida ao whoopie”, sentencia a morte de um dos doces mais populares de hoje em dia. O whoopie, tradicionalmente feito pelos colonos Amish na Pensilvânia, nos Estados Unidos, estaria desbancando os cupcakes nas delicatessens.

Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de creme de marshmallow. Mas o doce pode ser encontrado em diferentes versões: com sabores como baunilha, ou abóbora. E ainda decorados.

Embora a guloseima seja americana, nem mesmo em Nova York ela era popular. Algo que começou a mudar no ano passado. Diversos cafés da cidade lançadores de tendências começaram a oferecer as tortas em seus cardápios. “Apareceram até mesmo na Magnolia Bakery, o que ajudou a transformar os cupcakes em mania nacional depois que a loja foi exibida em ‘Sex and the City’, escreveu o New York Times em 2009.

E você? Vai aderir a essa moda?

Chocolate por Niemeyer

Q eleva a barra de chocolate a novos patamares de gastronomia. A confecção uniu o sabor rico dos melhores grãos de cacau do Brasil e as curvas tão sensuais de Oscar Niemeyer.

Q foi inventada por Samantha Aquim, chef e diretor da divisão de chocolate no negócio de sua família, restaurante e buffet de mesmo nome. Depois de estudar com o famoso chocolatier Thierry Alain, em Paris, ela visitou fazendas de cacau na Bahia, com um desejo de explorar "as possibilidades mágicas do grão de cacau perfeito." Aquim usou um meticuloso processo de fermentação, sem adição de outros ingredientes e aromas para desenhar as suas características primas.

O produto final é uma peça de arquitetura comestíveil, que é 77% de cacau. Como um guia para a sua complexidade, Q vem com sete mistura do chocolate com diferentes níveis de intensidade e suavidade. Além de uma embalagem luxuosa. Um ótimo presente de Natal para chocólatras ou apenas para impressionar.

Churrasco de grife.

Tantas coisas top se reúnem em Barbecoa, um dos mais novos restaurantes de Londres, que seria um escândalo muito se ele não teve êxito.Basta considerar os ingredientes deste refúgio para o churrasco: Primeiro o maior produto de exportação da Grã-Bretanha no setor de alimentos, o chef Jamie Oliver. Combine-o com o homem que sabe tudo sobre churrasco, o chef americano Adam Perry.

Misture as melhores ferramentas de preparação de carnes de todo o mundo, as grades Robata japonesas, fogueiras, defumadores texanos e forno tandoor indianos. Adicione um açougue na casa que oferece todas as partes do animal e não apenas para o restaurante, mas para o público a comprar.

Enrole tudo isto em um estilo ousado do designer de interior e polvilhe levemente com uma fantástica vista da Catedral de St. Paul's. Além disso, os preços, serviço e qualidade dos alimentos excedem as expectativas, por isso tem que ser parada certa na sua próxima visita à Londres.

Y1 by Illy.

Y1, máquina de café Illy é o mais recente lançamento da companhia italiana. Foi resultado de três anos de pesquisa e desenvolvimento liderado por Carlo Bach, diretor de arte da illycaffè, juntamente com a empresa MM Design. Feita de olho na chamada "Geração Y", o seu design inovador e atraente compacto oculta todos os seus componentes dentro da base pequena, que serve como armazenamento de xícaras. Materiais, tais como vidro, alumínio e aço inoxidável, não só conferem qualidade, mas também são recicláveis.

É claro que design inteligente é apenas tão bom quanto o sabor do café que produz, que Illy do método Iperespresso no sistema de cápsula. A partir de cinco patentes e desenvolvido para permitir a extração ótima de aromas de café, o sistema também faz a aveludada, necessária e duradoura "crema".

O Y1 vende linha da Illy pelo preço inicial de U $ 125 ou 160 € na Europa. #sonhodeconsumo.

Rio de Oro.

Reduto de boa gastronomia no Rio de Janeiro, o Jardim Botânico acaba de receber o restaurante Oro, do chef Felipe Bronze.Com dez anos de carreira, Felipe aposta numa cozinha brasileira elaborada com técnicas de vanguarda para a nova casa.O cardápio é dividido em petiscos, pratos principais, opções para degustação e sobremesas.

Para abrir o apetite, uma das sugestões é o profiterole de queijo do Brasil com farofinha de licuri caramelizado. Um dos pratos servidos em tamanho degustação é o açaí com bananas e “farofa” de foie gras.

A cozinha permite que o comensal crie seu próprio menu-degustação. Pratos como o porquinho de leite com pérolas de maçã caramelada; a costela de boi com aligot do sertão, feito com cará e queijo coalho, e o espaguete à carbonara, finalizado com presunto belota e ovo caipira cozido lentamente, são servidos em porções maiores.

A ala das sobremesas apresenta opções para serem compartilhadas como Tudo Caramelo e Tudo Chocolate, que são seis variações para esses ingredientes. Elas têm seu auge com as finalizações, realizadas à mesa com nitrogênio líquido, que transforma cremes em deliciosos sabores.

Oro

R. Frei Leandro, 20, Jardim Botânico (Rio de Janeiro)

Tel.: (21) 2266-7591

Snacks de montão!

Pense nos seus snacks favoritos, todos juntos em um único pacotinho, no tamanho perfeito para matar a vontade de todos. Isso existe e é o 'De Montão', lançamento da PepsiCo, que este mês chega aos pontos de venda de todo o País.

De Montão reúne três favoritos do público jovem brasileiro em uma mesma embalagem: Ruffles, Doritos e Baconzitos. Por meio de uma linha de produção exclusiva, que recebeu investimentos de aproximadamente US$ 2 milhões, os snacks são distribuídos e adicionados às embalagens proporcionalmente. Seu pacote, que possui tamanho diferenciado dos tradicionais, oferece uma quantidade ideal de produto (75 gramas por pacote) a um preço sugerido de R$ 1,99.

De Montão já é sucesso na região Sudeste do País, onde pode ser encontrado desde março de 2010, superando as expectativas de vendas em 22%, no acumulado do ano. O produto também é sucesso em outros países da América Latina onde já é comercializado. Parte do sucesso se deve a uma recente tendência de consumo mundial segundo a qual consumidores apreciam cada vez mais o mix de alimentos com sabores diferentes.

Summer by Moët & Chandon

Champagne com gelo é uma heresia? Conversa.

A Moët & Chandon mostra que isso é bobagem lançando um novo rótulo, o Ice Imperial. Criado para as pessoas elegantes que nem sonham em dispensar esse néctar independentemente de clima ou de como vai ser bebido.

A nova bossa é para ser bebido além de geladíssimo, com muito gelo e em copos de vinho branco e é uma mistura de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay tendo um sabor que sugere frutas tropicais como manga e goiaba, frutas vermelhas, menta e especiarias doces como o alcaçuz. 

Chega no Brasil durante o alto verão.

Tempero no Forte 2010.

O Festival Tempero no Forte chega a sua 5ª edição. No dia 28 de outubro foi apresentado oficialmente o Festival e lançado o site 2010 no Sobrado da Vila, na Praia do Forte.

O evento também contará com o II Festival de Arte e Cultura e reunirá chefs de todo Brasil e a anfitriã, chef Tereza Paim. O festival terá como tema “A Pimenta: Aromas e Sabores” e, como não poderia ser diferente, o ingrediente principal dos pratos apresentados será própria pimenta.

Daqui de Recife, teremos os grandes Duca Lapenda e Joca Pontes, apimentando as terras baianas com os sabores pernambucanos.

O Festival Tempero no Forte acontece de 25 de novembro a 5 de dezembro. Mais informações no site www.temperonoforte.com.br.

Massa especial

Está nos pequenos detalhes o segredo da alta qualidade dos produtos da De Cecco, trazidos ao Brasil pela importadora Max Brands. As massas são preparadas com a parte nobre do grânulo duro, grãos grossos e sem adição de farinha, garantindo um macarrão consistente, que não quebra durante o cozimento.

 

A água utilizada para dar liga ao macarrão chega diretamente de uma nascente, a uma temperatura constante de 8º graus. O processo de secagem é lento, para garantir uma maior durabilidade à massa. Com peças de bronze que promovem uma rugosidade que aumenta a aderência do molho, a De Cecco produz massas de cortes variados, como o tradicional spaghetti e os refinados Pappardelle e Conchiglioni Rigate.

 

Passados mais de 110 anos desde a sua fundação, a De Cecco mantém a tradição e o zelo na preparação de seus produtos. As massas não são mais elaboradas em um moinho de pedra, como no surgimento da empresa, mas ainda conservam a tradição da culinária italiana, uma das mais apreciadas em todo o mundo. Com o mesmo capricho, a De Cecco ainda produz azeites, molhos, polenta instantânea e farinha.

 

Eu uso e recomendo!

Expô de vinhos em São Francisco

O famoso museu de arte moderna MoMA (de São Francisco) - que tem sede em várias cidades importantes no mundo - abriu nesta semana a exposição How Wine Became Modern: Design + Wine 1976 to Now.

A mostra inédita, organizada pelo curador de Arquitetura e Design do museu, Henry Urbach, pretende colocar o vinho e tudo o que o diz respeito como um elemento de ligação entre o fim do século 20 e o novo e como um elemento conectado à sociedade moderna.

"De certa forma, tornou-se parte da modernidade quando passou a criar sua própria representação, juntando-se a outras manifestações da cultura", comenta Urbach. Segundo o curador, a bebida é nosso derradeiro vínculo com um produto real e natural, fincado no lugar de onde vem, contra o mundo baseado em experiências virtuais.

Na exposição, os visitantes têm à disposição salas em que os visitantes experimentam as sensações do vinho, como sabor e aroma, ainda que se dê mais destaque para a abordagem estética do assunto, com maquetes das vinícolas, os rótulos artísticos e o design.

Se estiver indo para lá, não perca!

 

Picuí 21 anos

Em comemoração da chegada a maioridade do restaurante Picuí, em Maceió, o chef Wanderson Medeiros é quem dá o presente. No dia 24, ele recebe em sua cozinha cinco chefs para ajudá-lo a preparar um jantar beneficente.

O menu será composto por criações de Renata Cruz (Amici - SP), Guga Rocha (chef consultor - SP), André Falcão (La Pasta Galleria - PE), Michelle Welcker (chef consultora - AL) e Jonatas Moreira (Akuaba - AL).

O evento será dividido em duas partes. No início, o público participará de um coquetel no piso térreo da casa, inspirado nos anos 20. No meio da noite, as portas para o salão principal serão abertas e os convidados provam as delícias preparadas pelos chefs.

Com esse time, indiscutivelmente a noite será incrível.

Toda a renda arrecadada nesta noite será revertida para o Lar Batista Marculina Magalhães e para o Lar Bom Samaritano Pastor Tavares. Os convites custam R$ 120, por pessoa e os lugares são limitados a 130 pessoas. Informações e vendas no próprio restaurante ou pelo telefone (82) 3223-8080.

Picuí

Avenida da Paz, 1140, Jaraguá, Maceió, AL, (82) 3223-8080;

http://www.picui.com.br/

Belvedere Grapefruit

A Belvedere, marca polonesa de vodcas premium, lançou a Belvedere Pink Grapefruit, bebida macerada com a fruta que é conhecida no Brasil como toranja.

Feita com água de poços artesianos e centeio da cidade Dankowskie, na Polônia, a vodca é filtrada em carvão duas vezes e tem 40% de teor alcoólico.

Sem data definida para chegada por aqui, a bebida só estará disponível no mercado americano ou no Duty Free do Brasil.

www.belvederevodka.com

Receita do Dia: Risoto de camarão com emulsão de coentro.

A receita de hoje é pura arte do nosso amigo Kiko Selva do It. Um delicioso risoto de camarão. Façam Já. Dá para 4 porções.

600 g de arroz Arborio

700 g de camarão limpo e descascado

300 g de queijo parmesão

1,6 litro de caldo de camarão fresco

150 ml de creme de leite fresco

100 ml de vinho branco seco

100 ml de leite integral

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de açafrão

1 cebola grande picada

1 maço de coentro

1 cebolinha verde

pimenta-do-reino branca

1 Refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o arroz Arborio e deixe refogar um pouco. 2 Deglace com o vinho branco. 3 Mexa sempre e adicione, aos poucos, o caldo de camarão. 4 Acerte o sal, a pimenta e coloque o açafrão. 5 Acrescente o creme de leite e mexa bem. 6 Em outra panela, grelhe os camarões e corte-os em cubos; reserve alguns para decoração. 7 Quando o arroz estiver quase no ponto al dente, coloque o queijo parmesão, acrescente os cubos de camarão e finalize com a manteiga.

Emulsão de coentro

1 Bata em mixer o creme de leite, as folhas de coentro e um pouco de leite. 2 Acerte o sal e a pimenta e emulsione com o mixer. DICA DO CHEF: ACRESCENTE AS FOLHAS DE COENTRO AOS POUCOS PARA CONTROLAR A SUAVIDADE DA EMULSÃO.

Montagem

1 Em um prato fundo, coloque no centro a porção do risoto e decore com os camarões reservados. 2 Salpique a cebolinha e, ao redor, disponha a emulsão de coentro.

Receita do chef Kiko Selva, do restaurante It, Recife, PE.



100x Carlota.

A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, acaba de lançar seu sexto livro, o Dez x 10 – 100 receitas para comer de joelhos, pela editora Leya.

Carla dividiu o livro em dez capítulos diferentes, como Soup or Salad?, Étnicos ou Pecado e, em cada seção, dá dez receitas incríveis, como as cestinhas crocantes de frango thai ou o robalo com molho putanesca e polenta cremosa.

Escolhidas pela própria Carla, as receitas são modernas, agradam a todos os gostos e são fáceis e rápidas de fazer. O livro Dez x 10 está  àvenda nas grandes livrarias.

Valrhona Brasileiro

A marca francesa de chocolates premium Valrhona apresentou ontem na loja-conceito da Alameda Lorena o Macaé Pur Brésil, primeiro produto feito com cacau brasileiro de origem baiana.

Foram sete anos de pesquisas até encontrar a matéria-prima ideal e chegar ao produto, que tem 62% de cacau em sua composição. O Macaé pode ser encontrado em tabletes de degustação de 20g ou pacotes de 3kg, especiais para a confecção de doces e sobremesas.

Valrhona Chocolate Lounge

Al. Lorena, 1818, São Paulo

Tel. 11 3068 8899

Tabasco Edição Especial.

A Tabasco está lançando neste fim de ano um kit especial com cinco pimentas. O jogo chega às lojas em edição limitada de duas mil unidades.

O kit traz cinco sabores diferentes elencados em ordem de ardência em um display de plástico, sugestão para as mesas.

Os sabores disponíveis na embalagem são o Tabasco Verde (pimenta jalapeño verde), Alho (combinação de pimentas e alho), Chipotle (jalapeño vermelho defumada), Original (pimenta tabasco envelhecida) e Habanero (habanero com leve sabor frutado).

O kit custa R$ 49,90.

Veuve Clicquot: seleção especial

A cave da Maison Veuve Clicquot pode muito bem ser comparada a uma sala do tesouro. De tempos em tempos, as suas riquezas da viúva Clicquot são repartidas com o resto do mundo. É o que acontece agora. A maison traz para o Brasil a coleção Veuve Clicquot Cave Privée com vintages brut e rosé, além de opções no tamanho magnum.

A maison traz para o Brasil uma coleção de safras raras e  selecionou quatro anos excepcionais: 1978, 1980, 1989 e 1990. Cada uma das garrafas é numerada individualmente. Veja as opções:

- Veuve Clicquot Cave Privée Brut 1980 Magnum 1,5l

- Veuve Clicquot Cave Privée Brut 1990 Magnum 1,5l

- Veuve Clicquot Cave Privée Brut 1980 Garrafa 750ml

- Veuve Clicquot Cave Privée Brut 1990 Garrafa 750ml

- Veuve Clicquot Cave Privée Rosé 1978 Garrafa 750ml

- Veuve Clicquot Cave Privée Rosé 1989 Garrafa 750ml

A maison traz para o Brasil uma coleção de safras raras. O conjunto completo está avaliado em R$15mil, mas as safras podem ser adquiridas separadamente. Os champanhes dessa coleção têm processos de dégorgement e dosagem de acordo com a safra e tamanho da garrafa.

O período de envelhecimento de um vintage pode chegar a 20 anos. Os vintage blanc são produzidos a partir de 60% pinot noir, 7% pinot meunier e 33% chardonnay. Complexidade aromática e textura são marcas desses champanhes. Já os vintage rose têm a mesma composição de uvas, mas recebem vinho tinto pinot noir, do vinhedo Bouzy. Complexo, apresenta excelente estrutura e bom potencial de guarda – seu auge pode durar décadas.

SAC Veuve Clicquot: 11 3062 8388